おはようございます☺
もう最近は高い温度で淹れたcoffeeは苦くて飲めなくなりました。
水から湯温６５度でゆっくり抽出したcoffeeか、湯温８０度のお湯を注いで数分そのままにしてから飲むcoffee、このどちらかを愛飲しております☺

８０度から苦味が出る、という理屈を知る前はハンドドリップを高い位置にケトルを持ち上げて細く細くお湯を注ぎ込む姿をおしゃれでやっているのだと誤解しておりました、笑
あれも苦味を出さないように湯音を下げていたのですね。

湯温５５度に温めて飲んだりすることもありますが、５５度でも熱いですからね。
紅茶以外はこのくらいで十分美味しく感じています。