母が週末、父から離れて別居先の家に移ります。
母のダイエット食を、帰宅してから作りました。

今回はナスとピーマンを圧力鍋で加熱した後茹で汁を捨てて野菜をみんなオタマで潰してから市販のカレールーを入れてまぜまぜ。

ナスはカロリーも低くカリウムのお陰で浮腫みなどにもよく、皮の部分にはアントシアニンなども含まれている良い野菜ちゃん。輪切りにしたものを圧力鍋で加熱するとリゾット状に簡単に潰れてお手軽ですね。

ご飯なしでそのまま食べれるように、ほどよいトロミと味にしておきました。